Sauternes

Sauternes leží jižně od Bordeaux v místě, kde se chladnější vody řeky Ciron setkávají s Garonnou. Podzimní mlhy a následné teplé, suché části dne zde vytvářejí podmínky pro rozvoj ušlechtilé plísně Botrytis cinerea. Ta postupně koncentruje hrozny a stojí za mimořádnou intenzitou zdejších sladkých vín. V našem výběru apelaci reprezentují Château Guiraud a Château Suduiraut, obě zařazená v klasifikaci z roku 1855 mezi Premiers Crus Classés.

Základem Sauternes je Sémillon, který vínům přináší plnost a strukturu, doplněný Sauvignonem Blanc, jenž podporuje jejich svěžest a přesnost. Suduiraut s výraznou převahou Sémillonu ukazuje bohatší a koncentrovanější podobu apelace. Guiraud pracuje s nezvykle významným zastoupením Sauvignonu Blanc, díky kterému působí jeho styl svěžeji a energičtěji. Obě vinařství dobře ukazují, že podstatou kvalitního Sauternes není samotná sladkost, ale její rovnováha s koncentrací a svěžestí.