Bordeaux jako pevný základ
Klasická vína z levého a pravého břehu, kde o výsledném charakteru rozhoduje místo, château a ročník.
Bordeaux stálo u začátku Le bouquet a dodnes tvoří pevnou část našeho výběru. Vedle velkých château a známých apelací držíme také lahve, které dávají smysl poměrem ceny, vyzrálosti a charakteru. Právě u Bordeaux hraje čas zásadní roli. V našem sklepě najdete i starší ročníky, které už měly prostor se vyvíjet a díky tomu můžeme lépe rozlišit, které lahve jsou připravené k otevření a které mají před sebou ještě další vývoj.
Bordeaux podle břehu
V Bordeaux dává smysl začít břehem. Levý břeh je spojený především s Cabernetem Sauvignon, pevnější strukturou a víny, která často potřebují více času. Pravý břeh stojí více na Merlotu a působí kulatěji, měkčeji a často přístupněji dříve.
V našem výběru najdete klasické apelace levého i pravého břehu, od Pauillacu, Saint-Julien a Margaux po Pomerol a Saint-Émilion. Sauternes ukazuje jinou tvář Bordeaux: koncentrovaná sladká vína, která nestojí jen na cukru, ale na rovnováze, kyselině a mimořádné schopnosti zrát.
Château jako podpis vína
V Bordeaux nestačí znát pouze apelaci. Stejně důležitou roli hraje konkrétní château – jeho historie, přístup k vinicím, práce ve sklepě i styl, který si drží napříč ročníky.
Bordeaux v souvislostech
Břeh a apelace jsou začátek. U Bordeaux ale vždy záleží i na ročníku, château a fázi, ve které se lahev právě nachází.
