Listopadová degustace nabídla výjimečnou možnost porovnat dvě velmi odlišné podoby Champagne. Na jedné straně vína Champagne Colin, rodinného vinařství z Côte des Blancs, které pracuje výhradně s vlastními hrozny Chardonnay a staví na čistém vyjádření křídového terroiru Vertus Premier Cru. Na straně druhé Champagne Vincent d’Astrée, kolektivní projekt 176 pěstitelských rodin z Pierry, kde dominuje odrůda Pinot Meunier a styl vín je jemnější, ovocnější a přístupnější.
Hlavní odrůdy v Champagne jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Šampaňské vzniká výhradně metodou druhotného kvašení v lahvi. Tento způsob výroby vytváří jemné perlení a přirozenou komplexitu, která se rozvíjí během zrání na kalech. Půda Champagne je bohatá na křídu, díky čemuž jsou vína minerální, svěží a dlouhověká.
Degustaci jsme zahájili sérií vín od Vincent d’Astrée, která přinesla jemnější a ovocnější styl, typický pro Pinot Meunier a terroir Pierry. Vína působila harmonicky, vyváženě a velmi příjemně na patře, což krásně nastavilo tempo celého večera.
Ve druhé části přišel výrazný kontrast se šampaňskými od Champagne Colin. Vína z Vertus Premier Cru byla strukturovanější, s pevnou mineralitou, energií a čistotou, která je charakteristická pro Chardonnay z Côte des Blancs. Na závěr večera jsme ochutnali také Rosé de Saignée od Vincent d’Astrée, které dodalo celé degustaci lehkost, svěžest a krásně uzavřelo kontrast dvou vinařských přístupů.
Seznam degustovaných vín:
- Brut – Champagne Vincent d’Astrée
- Extra Brut – Champagne Vincent d’Astrée
- Blanc de Blancs 2015 – Champagne Vincent d’Astrée
- Blanc de Noirs 2015 – Champagne Vincent d’Astrée
- Vinothèque 2006 – Champagne Vincent d’Astrée
- Blanche de Castille – Champagne Colin
- Parallèle – Champagne Colin
- La Croix Saint-Ladre 2017 – Champagne Colin
- Les Prôles & Chétivins 2012 – Champagne Colin
- Rose de Saignée – Champagne Vincent d’Astrée
Pokud bychom měli vybrat víno, které nejvíc zaujalo celý sál, pak to byl jednoznačně Les Prôles & Chétivins 2012 od Champagne Colin. Cuvée ze dvou historických micro-parcel, vinic starších než 60 let, s deseti lety zrání na kalech. Víno s nebývalou hloubkou, chlebovostí a elegancí. Těsně v závěsu se umístilo jednoparcelní La Croix Saint-Ladre 2017 taktéž od Champagne Colin s výraznou mineralitou a dlouhou, perfektně čistou chutí.
Pokud jste se degustace nemohli zúčastnit, rádi vám pomůžeme s výběrem toho pravého šampaňského podle vašeho stylu a příležitosti. Na závěr bychom vás ještě rádi pozvali na poslední degustaci tohoto roku, která proběhne 27. listopadu a bude věnována jedné z nejprestižnějších oblastí Burgundska – Gevrey-Chambertin.