Gevrey-Chambertin: závěrečná degustace roku věnovaná Burgundsku a jeho terroiru

Závěrečnou degustací letošního roku jsme uzavřeli sezonu a věnovali ji Burgundsku – regionu, který je pro nás dlouhodobě zásadní. Vybrali jsme apelaci Gevrey-Chambertin, jedno z nejlépe čitelných míst Côte de Nuits, a na deseti vínech ukázali rozdíly mezi ročníky, parcelami a strukturou místního terroiru.

Gevrey-Chambertin patří k nejvýznamnějším jménům Burgundska. Leží v srdci Côte de Nuits, na půdách tvořených směsí vápence, jílu a železitých příměsí, které vínům dávají výraznou strukturu a dlouhověkost. Díky rozmanitosti 26 Premier Cru, 9 Grand Cru a mnoha climats je to apelace, která umožňuje velmi přesně číst rozdíly mezi jednotlivými polohami.

Na degustaci jsme chtěli ukázat nejen rozdíly mezi jednotlivými polohami, ale také práci rodin, se kterými spolupracujeme dlouhodobě. V Burgundsku je vinařství často rodinným dědictvím předávaným po generace. Večer umožnil srovnat tři různé přístupy: tradiční práci rodiny Roty, precizní a technicky čistý rukopis Lignier a vyvážený styl Domaine Drouhin-Laroze. Tři rodiny, tři odlišné způsoby interpretace téhož terroiru.

Seznam degustovaných vín:

1. Bourgogne Pinot Noir Grand Chaliot 2022 – Domaine Hubert & Laurent Lignier
2. Gevrey-Chambertin 2019 – Domaine Joseph Roty
   
3. Gevrey-Chambertin Dix Climats 2019 – Domaine Drouhin-Laroze
4. Gevrey-Chambertin Regnard 2019 – Domaine Hubert & Laurent Lignier
5. Gevrey-Chambertin 2017 – Domaine Joseph Roty
   
6. Gevrey-Chambertin Dix Climats 2017 – Domaine Drouhin-Laroze
7. Gevrey-Chambertin Regnard 2017 – Domaine Hubert & Laurent Lignier
8. Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur 2015 – Domaine Drouhin-Laroze
   
9. Gevrey-Chambertin 1er Cru Au Closeau 2014 – Domaine Drouhin-Laroze
10. Gevrey-Chambertin Les Fontenys 2015 – Domaine Joseph Roty

Degustaci jsme zahájili Bourgogne 2022 od Domaine Hubert & Laurent Lignier, které nabídlo čistý vstup do struktury Côte de Nuits a nastavilo výchozí rámec pro srovnání ročníků i jednotlivých poloh. 

Poté následovala šestice village vín z ročníků 2019 a 2017, sestavená tak, aby umožnila systematické porovnání dvou rozdílných sklizní. Rok 2019 patřil k teplejším a vyzrálejším ročníkům, zatímco 2017 byl chladnější a rovnější. 

Nejdříve jsme ochutnali všechna vína ročníku 2019. Roty ukázal obecnější charakter apelace, následoval vyvážený pohled na více menších poloh v cuvée Dix Climats od Drouhin-Laroze a na závěr přišel parcelní Regnard od Lignier, který v teplejším ročníku působil plněji a strukturovaněji. Tato trojice poskytla jasný obraz o tom, jak Gevrey v roce 2019 působí napříč třemi různými přístupy.

Následovala stejná sestava v ročníku 2017. U Roty byl ročníkový posun okamžitě patrný – 2017 působí rovněji a přesněji. Dix Climats 2017 pak ukázal vyváženost směsi v chladnějším roce a Regnard 2017 od Lignier poskytl nejpřesnější porovnání s ročníkem 2019: stejná parcela, dvě sklizně a velmi jasný otisk terroiru i ročníku. Tento blok byl jedním z nejzajímavějších momentů večera.

Závěr degustace patřil trojici Premier Cru. Clos Prieur 2015 od Drouhin-Laroze ukázal strukturu jižnější části apelace. Následoval Au Closeau 2014, poloha v sousedství Mazis-Chambertin, kde je typičtější hlubší, hutnější struktura. A úplně na závěr jsme ochutnali Les Fontenys 2015 od Roty, které pochází ze severního sektoru, kde půdy s vyšším podílem železa dávají vína s vyššími taninami a robustnější strukturou.

Závěrečná degustace roku tak spojila to, co máme na Burgundsku nejraději – proměnlivost ročníků, jasně čitelné terroir a práci rodin, které svá vína tvoří s pečlivostí a hlubokou znalostí místa.

Děkujeme za Vaši přízeň v letošním roce a těšíme se na setkání u degustací v roce 2026.